「太極米漿粥」食後感—附燜燒鍋煮法

前些日子因腸胃不適就醫,醫生說腸胃有些問題,胃或十二指腸可能有發炎或潰瘍現象,但應該沒甚麼大問題,就開了一星期的藥,並叮囑道:「等藥吃完了,如果症狀改善很多或完全好了,那就好了,不然最好去仔細做個腸胃檢查,以防萬一。」「為什麼?不是說,沒甚麼大問題?」,我提出我的疑惑,醫生解釋給我聽:「通常腸胃方面的問題,病人所感到的不適與實際症狀的嚴重性並不是正相關。」我一聽,心就涼了一半,意思是,如果一星期沒把毛病治好,就得考慮去做胃鏡及大腸鏡檢查。回家路上,看著手中的中藥,腦中就浮起「太極米漿粥」,心想應該是時候來試試它了。

過去近一年的時間,陸續在網路上看到關於「太極米漿粥」及其各式療效的訊息,也在YouTube聽過紫林先生現身說法(https://www.youtube.com/watch?v=n4oicNBar4U),對其因自身膽結石腹痛而與古籍《傷寒雜病論》結緣,經過鑽研後,成功自療,完全不需借助開刀一事,印象非常深刻。後來也上網去買了本《太極米漿粥》(紫林齋主著,二○一七年由時報文化出版企業股份有限公司出版),但買後就擱在一旁,一直沒看。

回家後立刻翻閱《太極米漿粥》,大致看了一下,整本書的立論基礎在於『只要我們以胃氣為本,對外能治療入侵的風寒感冒,對內能調理內臟的功能與結構,平常加強營養的吸收與代謝的調理,都會達到很好的效果。』(引用自《太極米漿粥》書中第七十六頁的內容)健康,成敗之間,全在「胃氣」,只要顧好了「胃氣」,身體自然會日益健壯,許多身體的不適,也會逐漸緩解。而紫林先生所提出的「太極米漿粥」,則是調理胃氣極為有效的「家常」飲食。

紫林先生在書中提出熬煮「太極米漿粥」的各種方法,我先根據書中的標準煮法一去做,惜因家中爐子的最小火還是太大,一個不小心,還是將粥給燒焦了。根據書中指示,只要粥有焦味,就不能用了。幸好書中另有採用燜燒鍋的煮法,仔細研究其中的步驟及說明後,覺得這可能是最適合我的方法。找出家中的燜燒鍋,重新再來,這次總算成功,有太極米漿可以喝了。但心中對「太極米漿粥」還是有些疑惑,後來想到友人林小姐好像有接觸過「太極米漿粥」,跟其連絡後,始知她接觸並食用「太極米漿粥」已有三年之久,並因此得以將原本體弱多病的身軀,整個轉化成健康的身體。除將熬煮好的太極米漿拍照請其過目,得其確認有達標外,並從她那邊解開了我心中的疑惑,而且她也告訴我食用太極米漿該注意的地方。

根據林小姐的建議,晨起第一口食物就是太極米漿,分量不限,少者三百毫升(1毫升=1 CC),多喝無妨,但食用米漿後的半小時內最好禁食,效果較佳。睡前半小時至一小時,再喝一次米漿,注意事項同上述。除早晚外,中間若能多喝米漿,對身體有益無害。同時依我的狀況,加之現在又是冬天,建議我在食用米漿前,先將之加熱。

我原本每天早晨起來就習慣先喝五百CC的熱開水,現在則是改成先喝五百CC的熱米漿,睡前半小時至一小時再喝五百CC的熱米漿,中間則是午飯及晚飯前半小時再各喝二百五十CC (家用碗約八分滿)的熱米漿,一天約喝一千五百CC的米漿。除此而外,我也將每日食用水果的量大幅縮減,用餐時的蔬菜量亦予以酌減,並略微增加白飯及肉類的攝取。

就這樣,從我服用治腸胃的中藥的第三天開始,一方面服藥,一方面搭配太極米漿飲食,等到藥吃完時,感覺上腸胃的不適雖未全好,但應是好了一大半,心中的石頭總算放了下來,暗想應該可以不用去照腸胃鏡了。接著的問題則是,到底要不要再去看醫生。因情況已改善不少,腸胃雖仍有些不適,我決定不去看醫生,持續喝太極米漿,就這樣在不到一星期的時間,原有的腸胃不適完全不見了,至此總共喝了近十天的太極米漿。

從那時開始,每天熬煮「太極米漿粥」及食用太極米漿,成為我每日必做的功課及家常飲食,同時也繼續維持前述的飲食方式。這樣的飲食習慣維持至今,腸胃的問題也沒再復發過,原本還擔心因水果吃得很少會有排便或上火的問題,這些事情也沒發生,同時體重大致上也沒甚麼變化,隱隱約約覺得身體似乎越來越通暢舒適。

在結束本文前,茲將我依據紫林生先書中用燜燒鍋煮「太極米漿粥」的過程,詳細記錄下來,提供第一次採用燜燒鍋煮「太極米漿粥」的新手參考。最後,要謝謝紫林先生能無私地將「太極米漿粥」的功效及煮法公諸於世,嘉惠世人。

「太極米漿粥」—使用燜燒鍋的煮法

材料:一、梗(稉)米  三百毫升;二、水  四千毫升 ( 1毫升= 1 CC) (《太極米漿粥》書中第一九八頁)

圖一 第二次攪拌結果

(實際上,我取用180毫升梗米對2,400毫升水,最後熬出的太極米漿約1,600至1,700毫升左右。)

步驟一:將洗好的梗米與水放入內鍋,在爐上用大火煮至沸騰,再放入燜燒鍋燜煮。

步驟二:約三小時後,將內鍋取出,此時米粒已煮爛,但顆粒完整,米就是米,水就是水,一目了然。接著用中火偏小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,一方面防止燒焦,一方面可加速米粒的破裂或化開,約五到八分鐘,只要粥再度沸騰,就熄火,再將之放回燜燒鍋去燜煮。這是第一次攪拌。此時,粥已帶有點黏稠狀,也有部分米粒已成破裂狀,有點粥的樣子。

圖二 第三次攪拌結果

步驟三:約三小時後,將內鍋取出,接著用中火偏小火或小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,約五到八分鐘,只要粥再度沸騰,就熄火,再將之放回燜燒鍋去燜煮。這是第二次攪拌。此時,粥已帶有相當程度的黏稠狀,米粒多半已成破裂狀,如圖一所示。

步驟四:約三小時後,將內鍋取出,接著用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,約五到八分鐘,只要粥再度沸騰,就熄火,再將之放回燜燒鍋去燜煮。這是第三次攪拌。此時,粥已相當的黏稠,米粒多半已成破裂成小碎片,如圖二所示。

步驟五:約一至二小時後,將內鍋取出,接著用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,約五到八分鐘,就熄火。這是第四次攪拌。此時,粥已非常黏稠,米粒已成破裂成很小碎片,這就是熬煮好的「太極米漿粥」,如圖三所示。

圖三 第四次攪拌結果

步驟六:將熬煮好的「太極米漿粥」成品用細網過濾,最後得出就是的太極米漿,如圖四所示。。至於過濾剩下的渣,就丟棄。

後記:

一、使用的燜燒鍋是日製 FIELD THERMOS真空保溫調理鍋,容量是4.5L。

二、使用的梗米就是從超市買的台梗九號米,純度雖不如日本梗米,但煮好的米漿入口綿密滑順,對我也有不錯的效果,因此我就沒有特別去買日本梗米來用。至於水,就只是用一般自來水。

三、上述燜煮的時間,不論是三小時或一二小時,沒有特定的理由,只是單純利用我生活步調中的空檔來做這些事,有時會長達四小時,有時會縮短

成一或二小時。同理,燜煮次數的多寡,也沒有一定的要求,燜煮及攪

圖四 太極米漿成品

拌的次數至少要二次,次數越多米化開的程度越佳。我試過只做三次攪拌,得出的米漿的濃稠度稍差,但若將每次攪拌的時間加長,效果就差不多。同理,若縮短燜煮的時間,只要增加攪拌的時間,效果也差不多。

四、除步驟六(含將所有用具洗乾淨)需時約二十分鐘外,其餘每一步驟不超過八分鐘,也就是說,從取米開始到完成太極米漿,實際所花的時間約一小時。

(2017.12.26)

附記:有些朋友看到此文後,問我是否一定要用燜燒鍋,有無其他方式煮「太極米漿粥」。在紫林先生的著作《太極米漿粥》書中就列舉了各式煮法,有興趣者可去看此書或上網即可查到相關資訊。在此僅將紫林先生網站上附的煮法資訊附上供參考。

怎麼煮?怎樣才算達標?教學影片在這裡:
https://goo.gl/Q57NK8
YouTube 版:
https://youtu.be/EEOJ2UIDzB0

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萬用鍋煮法分享:

飛利浦 萬用鍋 煮太極米漿粥的方法

https://www.facebook.com/engineer1978/posts/10155623924638476?hc_location=ufi

朋友使用後的感想如下:

使用的型號是 HD2143。我是按網友分享的方式去做的。因為我怕噴出來,所以採用的是第一種,火爐版(最後煮八分鐘)。我也是按表操課,所有的變數都一樣,實驗結果也相同。一次搞定的,我沒有去試。

飛利浦萬用鍋 HD2179 ,用來煮粥滿方便的,不會再顧爐了。(註:容量為5L)。我買的是比較貴的 HD2195。 由於煮過很多次了,有經驗了。如果以煮粥為主的話,買這個HD2179就行了,價錢還差了一半….。HD2179這台有一個靜排功能,所以在排壓時,不會噴蒸氣出來。 選 「豆類/蹄筋」功能(因為他的壓力是60kpa), 保壓時間60分鐘,一共進行兩次。 最後上瓦斯爐八分鐘收一尾下就行了。我是利用預約功能,在下班前二個小時自動煮第一次,我到家後,再手動啟動煮第二次。預約只有一個預約鐘,所以無法預約兩次。

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